Добре вести: нису сви проклијали кромпири осуђени да заврше у канти. Ако су клице кратке (мање од једног центиметра), а месо је и даље чврсто, није зеленкасто и није наборано, и даље су јестиве.
У овом случају, правило је једноставно: пажљиво уклоните све клице, темељно ољуштите кромпир и правилно га скувајте. Кување неће чудом учинити кртолу „новом“, али је разумна мера предострожности за безбедност хране .
Када их апсолутно морате бацити
Међутим, неки знаци су непогрешиви. Ако је кромпир мекан, наборан, зеленкаст или ако су клице дугачке и бројне, најбоље је не ризиковати. У овој ситуацији, концентрација соланина је већа и ризик се очигледно не исплати.
Нема потребе да се осећате кривим: бацање презрелог кромпира је једноставно здрав разум.
Уобичајене грешке које треба избегавати
Многи људи мисле да је довољно само одсећи клице и наставити даље, чак и када је кромпир јако оштећен. То је погрешна идеја. Слично томе, маскирање горчине зачинима или кување у пуно масти није решење.
Још једна заблуда је да су сви проклијали кромпири аутоматски токсични. Ни то није тачно. Све је ствар степена.
