Hrustljavi bučkini ocvrtki iz pečice brez cvrtja v olju

Bučkini ocvrtki so preprosta, okusna in zelo vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo za zajtrk, kosilo, večerjo ali kot lahek prigrizek. Bučke imajo blag okus, zato jih lahko kombiniramo s številnimi sestavinami, zelišči in začimbami.

Tradicionalni bučkini ocvrtki se pogosto pripravljajo v ponvi z večjo količino olja. Takšen način priprave sicer ustvari lepo zlato in hrustljavo skorjico, vendar jed zaradi cvrtja absorbira dodatno maščobo.

Če želite lažjo različico, lahko ocvrtke pripravite v pečici. Tako uporabimo bistveno manj olja, hkrati pa lahko dosežemo lepo zapečeno in hrustljavo zunanjost.

Ta recept je posebej primeren za vse, ki želijo v svojo prehrano vključiti več zelenjave, vendar ne želijo žrtvovati okusa. Bučke vsebujejo veliko vode, so nežnega okusa in se zelo dobro povežejo z jajci, sirom, moko in svežimi zelišči.

Zakaj pripraviti bučkine ocvrtke v pečici?

Pečenje je zelo praktičen način priprave.

Namesto da bi posamezne ocvrtke več minut cvreli v vročem olju, jih oblikujemo na pekaču in pustimo, da jih toplota pečice postopoma zapeče.

Prednosti takšne priprave so številne:

• potrebujemo manj olja,
• priprava je preprostejša,
• ni brizganja vročega olja,
• ocvrtke lahko pripravimo v večji količini naenkrat,
• bučke ostanejo glavna sestavina,
• recept je primeren za različne kombinacije zelenjave in začimb.

Pomembno pa je, da bučke pred pripravo dobro odcedimo. To je eden najpomembnejših korakov za pripravo čvrstih in hrustljavih ocvrtkov.

Sestavine

Za približno 10 do 12 manjših bučkinih ocvrtkov potrebujete:

• 2 srednje veliki bučki,
• 1 srednje veliko čebulo,
• 2 jajci,
• 1/2 skodelice ajdove moke ali druge moke po izbiri,
• 1/4 skodelice naribanega parmezana ali drugega trdega sira,
• sol po okusu,
• črni poper po okusu,
• svež peteršilj,
• baziliko ali timijan po želji,
• po želji malo čilija v prahu,
• nekaj kapljic limoninega soka ali malo naribane limonine lupinice.

Za peko lahko uporabite papir za peko. Če želite, lahko papir zelo rahlo premažete z oljem, vendar uporabite le majhno količino.

1. Priprava pečice

Najprej segrejte pečico na 200 °C.

Če uporabljate ventilatorsko pečico, lahko temperaturo nekoliko prilagodite glede na značilnosti svoje pečice.

Pekač obložite s papirjem za peko.

Pomembno je, da je pečica dobro segreta, preden vanjo položite ocvrtke.

Če jih položimo v hladno pečico, se lahko zaradi daljšega segrevanja iz bučk izloči več tekočine, rezultat pa je lahko mehkejši.

2. Naribajte bučke

Bučke operite pod tekočo vodo in jih dobro osušite.

Ni jih treba lupiti.

Nato jih drobno ali srednje grobo naribajte.

Naribane bučke vsebujejo veliko vode. Če bi jih neposredno dodali testu, bi bila zmes zelo tekoča, ocvrtki pa bi se lahko med peko razlezli.

Zato je odcejanje ključnega pomena.

3. Odcedite odvečno tekočino

Naribane bučke položite v cedilo.

Dodajte malo soli in jih pustite stati približno 10 do 15 minut.

Sol pomaga, da iz bučk izteče del vode.

Po tem času jih dobro ožemite.

Uporabite lahko čisto kuhinjsko krpo, gazo ali samo roke.

Bučke čim bolje stisnite, da odstranite čim več tekočine.

Ta korak je eden najpomembnejših za končni rezultat.

Zakaj morajo biti bučke dobro odcejene?

Bučke vsebujejo zelo veliko vode.

Če voda ostane v zmesi, se bo med peko sproščala in lahko povzroči, da bodo ocvrtki mehki in vodeni.

Dobro odcejene bučke omogočajo, da jajca in moka ustvarijo dovolj čvrsto zmes, ki jo lahko oblikujemo.

Če so vaše bučke posebej velike ali zelo vodene, jih lahko po ožemanju pustite še nekaj minut v cedilu in jih nato ponovno stisnete.

👉 Kliknite gumb spodaj, da nadaljujete z branjem.