Slik gjør du
- Riv squashen grovt, dryss over litt salt og la den hvile i 10 minutter. Klem deretter ut så mye væske som mulig.
- Skrell og riv poteten grovt. Press ut eventuell overflødig væske.
- Bland squash, potet, egg, mel, hvitløk, urter og eventuelt revet ost i en bolle. Krydre med salt og pepper, og rør til en jevn masse.
- Varm litt olje i en stekepanne på middels varme. Legg små porsjoner av røren i pannen og trykk dem lett flate.
- Stek i 3–4 minutter på hver side til kakene er gjennomstekte og har fått en gyllen og sprø skorpe.
Stekeovn som alternativ
Ønsker du en lettere variant, kan du legge små porsjoner av blandingen på et bakepapirkledd stekebrett, pensle lett med olje og steke ved 180 °C i omtrent 25–30 minutter. Snu dem halvveis i steketiden for jevn farge.
Serveringstips
Disse grønnsakskakene smaker ekstra godt med en enkel dressing av yoghurt, sitronsaft, hvitløk og friske urter. De passer også perfekt sammen med en frisk salat, grillede grønnsaker eller som tilbehør til kylling eller fisk.
Tips for best resultat
- Klem squashen godt for å unngå en bløt konsistens.
- Tilsett melet gradvis slik at røren ikke blir for kompakt.
- Smak gjerne til med paprika, oregano eller litt chili for ekstra smak.
- Du kan også tilsette revet gulrot eller finhakket paprika for mer farge og variasjon.
Oppbevaring
Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to dager. Varm dem opp i stekepanne eller stekeovn for å få tilbake den sprø overflaten.
Konklusjon
Denne enkle oppskriften viser hvor mye smak du kan få ut av helt vanlige ingredienser. Sprø utenpå, saftige inni og enkle å tilpasse med dine favorittkrydder – disse squash- og potetkakene passer perfekt når du ønsker et raskt, hjemmelaget måltid som både er smakfullt og lett å lage.
Stran 2 od 2
