Myk og saftig blåbærkake – en enkel favoritt til kaffe og kos

Ingredienser

• 3 egg
• 150 g sukker
• 100 ml olje eller 100 g smeltet smør
• 100 ml melk
• 250 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt
• 200–250 g friske eller frosne blåbær
• Melis til pynt (valgfritt)

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 180 °C og smør en rund kakeform eller kle den med bakepapir.
2. Visp egg og sukker til en lys og luftig eggedosis.
3. Rør inn olje eller smeltet smør, melk og vanilje.
4. Bland mel og bakepulver, og vend det forsiktig inn i røren.
5. Tilsett blåbærene forsiktig slik at de fordeles jevnt.
6. Hell røren i formen og stek i 30–35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
7. La kaken avkjøles litt før du tar den ut av formen, og dryss gjerne over melis før servering.

Tips for et godt resultat

• Bruk ingredienser med romtemperatur for en luftigere røre.
• Vend blåbærene i litt mel før de tilsettes for å redusere at de synker til bunnen.
• Tilsett litt revet sitronskall hvis du ønsker en friskere smak.
• Kaken kan også lages med bringebær, bjørnebær eller små jordbærbiter.

Servering

Server kaken lun eller avkjølt sammen med kaffe eller te. Den passer også godt med vaniljeis, pisket krem eller en skje gresk yoghurt og friske bær.

Konklusjon

Denne blåbærkaken viser at en god hjemmelaget dessert ikke trenger å være komplisert. Med en myk og luftig kakebunn, saftige bær og enkel tilberedning får du en oppskrift som passer både til hverdag og fest. Når du først har prøvd den, er det lett å forstå hvorfor den blir laget igjen og igjen.