Grønne tomater med hvitløk på glass – en sprø og smakfull klassiker til vinteren

1. Vask tomatene godt og skjær dem i båter eller tykke skiver.
2. Skrell hvitløken og skjær feddene i tynne skiver. Finhakk persillen.
3. Bland tomater, hvitløk og persille forsiktig i en stor bolle.
4. Fordel blandingen i rene og steriliserte glass uten å presse innholdet for hardt.
5. Kok opp vann, eddik, salt og sukker til alt er oppløst.
6. Hell den varme laken over tomatene slik at de dekkes helt.
7. Sett på lokk med én gang og la glassene avkjøles før de oppbevares kjølig og mørkt.
8. La tomatene trekke i minst 2–3 uker før servering.

Tips

• Velg faste og uskadde grønne tomater.
• Bruk alltid rene og steriliserte glass for best holdbarhet.
• Du kan tilsette noen pepperkorn, sennepsfrø eller laurbærblad for ekstra smak.
• Oppbevar åpne glass i kjøleskapet.

Servering

De syrlige tomatene passer godt til stekt kjøtt, grillretter, pølser, ostefat eller som en smakfull del av et tapasbord. De kan også hakkes og brukes i salater eller på smørbrød.

Konklusjon

Denne klassiske oppskriften er en enkel måte å ta vare på sesongens grønne tomater på. Med få ingredienser og litt tålmodighet får du et sprøtt og smakfullt tilbehør som kan nytes gjennom hele vinteren. Det er en tradisjonell oppskrift som fortsatt fortjener en plass på kjøkkenet.